QUESADILLA (G / V) 7.90 €

QUESADILLA

La Tabla KÄSITÖÖ – QUESADILLAD (G) täidiseks saab valida:

•REBITUD VEISELIHA
•REBITUD KANALIHA
•REBITUD PARDILIHA
•GRILLITUD PORTOBELLO (V)

lisaks omatehtud maisitortilla, kolme juustu segu. Serveerime chipotle-majoneesiga.

Handmade QUESADILLA (G) with  one selected filling:

• SHREDDED CHICKEN THIGH
• SHREDDED BEEF
• PULLED DUCK
• GRILLED PORTOBELLO MUSHROOM (V)
Homemade corn tortillas and selection of cheeses, chipotle mayonnaise, marinated onions, pico de gallo


Quesadilla [kesadija] tuleb hispaania keelsest sõnast „queso“ (juust). Seda juustu serveeritakse kahe tortilla vahel.
La Tabla on meile teadaolevalt ainuke restoran Eestis, kes valmistab tortilla’d algusest lõpuni ise. Gluteenivaba maisi-tortilla jaoks keedame maisiteri kaltsiumirikkas vees, mille järel me siis need läbi erilise jahvataja (molino) purustame. Väidetavalt on just sellisel meetodil tortilla’de tegemine põhjuseks, miks Mehhikos ei esine praktiliselt kaltsiumivaegusest tekkivaid erinevaid tervisehädasid. Esimesed märkmed maisi söömisest tänase Mehhiko territooriumil ulatuvad rohkem kui 10 000 aasta taha. Tortilla vahel on segu erinevatest juustudest, maitseainetest ja madalal temperatuuril küpsetatud ning seejärel rebitud kana- või veiseliha või köögiviljaseenevokk. Kui sulle ei sobi koriander, siis anna sellest julgelt teenindajale teada.

(pilt on illustratiivne)

JOOGISOOVITUS

Rioja Bordon Crianza, Bodegas Franco-Espańolas, Rioja DOC, Hispaania 15 cl 5.50

Asteekide Kuld (käsitööõlu) 5,2%; 33cl 4.50