QUESADILLA (G / V) 6.90 €

Maissitortillat, revitty naudanliha (G) tai nyhdetty kanan koipiliha (G) tai vihannes-sienivokki (V), erilaiset juustot, chili-korianterimajoneesi, pico de gallo.

KEVYEN MAUSTEINEN

Jos sinulle ei sovi korianteri, ilmoita siitä rohkeasti tarjoilijalle.

Osasto: Avainsanat tuotteelle ,

Quesadilla [kesadija] tulee espanjankielen sanasta queso (juusto). Tämä juusto tarjoillaan kahden tortillan välissä.

La Tabla on tietojemme mukaan Viron ainoa ravintola, joka valmistaa maissitortillat alusta loppuun itse. Gluteenitonta maissitortillaa varten keitämme maissijyvät kalsiumpitoisessa vedessä, minkä jälkeen jauhamme ne erityisellä myllyllä (molino). Tortillataikinaan lisätään keitettyä ja kuivattua maissijauhoja. Saadusta maissista valmistetun taikinan puristamme tortillapuristimella (tortilladora) ja paistamme grillissä.

Väitetään, että juuri tästä syystä Meksikossa ei esiinny kalsiuminpuutteesta johtuvia terveysvaivoja. Maissia on syöty nykyisen Meksikon alueella jo yli 10 000 vuotta sitten.

Tortillojen täytteenä on erilaisia juustoja, mausteita sekä matalassa lämpötilassa paistettua nyhtölihaa. Vegetaarisen quesadillan lisukkeeksi vihannessienivokki.

JUOMASUOSITUS

Rioja Bordon Crianza, Bodegas Franco-Espańolas, Rioja DOC, Hispaania/Spain 15 cl 5.50

Asteekide Kuld (käsitööõlu /craft beer / käsityöolut / крафтовое пиво) 5,2%; 33cl 4.50